
Agent / Agente de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Saverne, 67, Bas-Rhin, Grand Est
Mission Participe aux activités de production, distribution et service des repas aux usagers1, et d'entretien des matériels et locaux2 de restauration. Activités principales « coeur de métier » - Participer à la production de préparations culinaires froides - Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe) - En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d'entrées et/ou de desserts, etc.) - Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l'internat le cas échéant, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS)3 - Distribuer et servir les repas - Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant - Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration - Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service restauration - Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement - Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon[...]